作者：中華烘焙
——訪廣東日美食品有限公司總經理陳文輝
資料：廣東日美食品有限公司，座落于風景秀麗的廣州市番禺區內，是廣東省規模較大的食品企業。專業生產食品餡料、糕點、月餅等，廠房面積達兩萬平方米，擁有多套現代化生產設備，技術工藝精湛，產品全部采用標準化和現代化的質量管理體系模式生產。
記者：今年月餅餡料發展呈現出哪些特點？
陳文輝（以下簡稱陳） ：隨著社會生活水平的提高，消費者對食品的要求越來越高，人們的需求不僅僅是解決溫飽了，對食品的安全、品質及健康提出了更高的要求。低糖健康類、果蔬類、水產類等甚至于燕窩、魚翅、鮑魚等高檔月餅的需求量今年也有很大的增加，隨著中秋的臨近，市場會出現一些新的變化，這種變化也有可能成為一個亮點。對于我們來說，抓住每一個市場細節，把今年的中秋市場做好，是關鍵。
記者：針對2007年中秋月餅市場的特點，日美較之往年有哪些改進？
陳：為了適應2007年的市場競爭的需要，我公司在生產車間、生產設備及人力資源配置上都進行了更大的投入，廠房面積達到2萬平方米，并招收了一批包括大學生在內的高素質人才。通過提高生產效率和管理的水平，通過集團采購來降低原材料成本，內部消化了今年原材料大幅上漲帶來的成本增加，降低產品成本，保證我公司的部分產品的不漲價。使我公司產品在市場上有更加強大的競爭力。
記者：2007年是我國糕餅行業強制通過QS認證的第一個中秋，目前來看，這一舉措對月餅生產企業和月餅餡料生產企業產生什么影響？
陳：隨著國家對食品安全要求的提高，食品企業的準入門檻也在逐步提高。對糕餅行業強制通過QS認證，是一項利國利民的舉措。對那些生產條件落后，生產環境惡劣的企業進行淘汰，既維護了正規的生產企業，也維護了市場有序的競爭。一個穩定的月餅市場，是企業良好發展的必要條件，同時QS認證有利于整體提高月餅企業產品質量安全控制，提高消費者對食品的信任度，這也是利于我們發展的一件好事。日美也通過不斷努力，在第一批獲得廣州市QS認證糕餅生產企業。
記者：面對消費者口味的變化，公司做了哪些調整？
陳：從今年訂貨的情況看，除了傳統的蓉沙類、果仁類餡料外，高檔月餅和健康類餡料也呈現上升趨勢。我公司通過對市場細分，增加了產品線的寬度，常規的產品就達到60多種，以適應不同消費者對產品的需求。同時鎖定目標市場，重點開發，提高產品在月餅餡料市場的份額。
記者：貴公司主要是生產月餅餡料和月餅代加工的業務，請問貴公司在以后的發展重點在哪方面呢？
陳：餡料是我公司產品的根本，沒有好的餡料，不可能加工出好的月餅。我們在專心的做好餡料的同時，為一些高端客戶代加工月餅，為這些高端的客戶做一流的產品。在這些客戶中，主要是一些四、五星級的酒店及部分知名的食品企業。我們的月餅代加工不圖做大，只圖做得強，做得更好。
